แป้งมอดิฟายด์

คุณลักษณะที่สำคัญของแป้งในกลุ่มนี้คือ การให้ความหนืดและความคงตัวกับผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลว เช่นซุป, ซอส, ไส้ขนม, มายองเนส และน้ำสลัด โดยแป้งของเราถูกพัฒนาอย่างหลากหลาย เพื่อให้เหมาะสมกับสภาวะของกระบวนการผลิตที่แตกต่างกัน Sauce Fillings Mayonnaise & Dressing

เส้นก๋วยเตี๋ยวและติ่มซำ มีส่วนผสมหลักที่ใช้คือแป้งข้าวเจ้าหรือแป้งสาลี   ในส่วนของแป้งมอดิฟายด์จะช่วยปรับปรุงด้านความยืดหยุ่น และเนื้อสัมผัสให้นุ่ม ในเส้นบางชนิดต้องมีความทนทานต่อแรงดันของเครื่องจักรด้วย    นอกจากนี้แป้งมอดิฟายด์ยังมีความสำคัญอย่างยิ่งโดยเฉพาะผลิตภัณฑ์แช่แข็ง โดยจะทำให้ผลิตภัณฑ์ยังมีความยืดหยุ่นและใสหลังจากผ่านการแช่แข็งและทำให้ละลายแล้ว

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เช่น  ลูกชิ้น, ไส้กรอก, แฮม และซูริมิ เป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นต้องใส่แป้งมอดิฟายด์ เพื่อช่วยในการอุ้มน้ำ และปรับปรุงเนื้อสัมผัสให้เนียน มีความยืดหยุ่นดี และทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ Processed Meat

ผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวจำเป็นต้องมีความพอง, มีฟองอากาศขนาดเล็กกระจายตัวสม่ำเสมอ และมีความกรอบ รวมถึงการขึ้นรูปเป็นแผ่นได้ง่าย แป้งมอดิฟายด์สามารถช่วยผู้ผลิตปรับปรุงคุณลักษณะที่สำคัญเหล่านี้ได้สำหรับขนมประเภทลูกอม, กัมมีเยลลี่และช็อคโกแลตนั้นแป้งมอดิฟายด์สามารถช่วยปรับปรุงด้านเนื้อสัมผัสและควบคุมต้นทุนในขนมประเภทกัมมีเยลลี่ได้

สำหรับผลิตภัณฑ์นมนั้น ความข้นหนืดและความเนียนคือคุณสมบัติหลักที่ผู้ผลิตต้องการ  ซึ่งแป้งมอดิฟายด์ของเราจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีลักษณะตามที่ต้องการภายใต้สภาวะกระบวนการผลิตที่แตกต่างกันได้ดี

แป้งมอดิฟายด์ (Modified Starch) มีความสำคัญกับอาหารชุบทอดและการทอดมาก โดยเฉพาะการช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัส และความกรอบของแป้งหลังการทอด

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เช่น เค้ก, ขนมปัง และคุกกี้ จำเป็นต้องมีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม และสามารถเก็บรักษาได้นาน ซึ่งแป้งของเราช่วยตอบโจทย์ดังกล่าวได้ นอกจากนี้เรายังมีแป้งที่สามารถใช้ทดแทนไขมันในครีมเบเกอรี่   และแป้งที่จะใช้กับขนมปังประเภทกลูเตนฟรีได้ด้วย