คุณลักษณะที่สำคัญของแป้งในกลุ่มนี้คือ การให้ความหนืดและความคงตัวกับผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลว เช่นซุป, ซอส, ไส้ขนม, มายองเนส และน้ำสลัด โดยแป้งของเราถูกพัฒนาอย่างหลากหลาย เพื่อให้เหมาะสมกับสภาวะของกระบวนการผลิตที่แตกต่างกัน
Sauce
| Recommended Product | Function | Benefit |
|---|---|---|
| 1. SMS 747 2. Saucetec MP5 3. Saucetec HP5 4. Kreation TU10 | ให้ความหนืด ให้ความคงตัว | • ให้ลักษณะเนื้อสัมผัสข้นและเนียนรวมทั้งให้ความหนืด เนื้อมีความใส เป็นเงา • มีแป้งหลากหลายชนิดที่เหมาะสมกับสภาวะของกระบวนการที่แตกต่างกัน เช่น ความร้อน, ความเป็นกรด และทนแรงกวนในการผลิต |
| 5. V-Tex | ให้เนื้อ (Pulping agent) | • สามารถทดแทนเนื้อผลไม้ได้บางส่วน โดยจะให้ลักษณะเหมือนเนื้อผักผลไม้ เช่นในผลิตภัณฑ์ที่มีมะเขือเทศ หรือผลไม้เป็นส่วนผสมหลัก • ช่วยลดต้นทุนในการผลิต โดยผลิตภัณฑ์ยังคงลักษณะปรากฏเหมือนเดิม ทั้งยังให้ความหนืดด้วย |
Fillings
| Recommended Product | Function | Benefit |
|---|---|---|
| 1. Saucetec HP5 2. SMS 757 | ให้ความหนืด ให้ความคงตัว | • ให้เนื้อสัมผัสที่ข้น และเนียน • ให้ความหนืดและลักษณะปรากฎที่ใสและเงา • สามารถทนในสภาวะที่เป็นกรดต่ำ และแรงกวนสูงได้ |
Mayonnaise & Dressing
| Recommended Product | Function | Benefit |
|---|---|---|
| 1. Genigel 48 | สารให้ความหนืด | • สามารถให้ความหนืดได้ในน้ำเย็น • สามารถใช้ในกระบวนการผลิตมายองเนสและน้ำสลัดที่ไม่ใช้ความร้อนได้ • ให้เนื้อสัมผัสข้นและเนียน |
| 2. Emultec® 908 | อิมัลซิไฟเออร์ | • ให้ความคงตัวอีมัลชั่นในระบบน้ำในน้ำมัน • ให้เนื้อสัมผัสที่เนียน และเป็นครีมใส • สามารถใช้แทนไข่แดงในสูตร เป็นผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากคลอเลสเตอรอลได้ |
| 3. Lytetec® | สารทดแทนไขมัน | • ให้ความรู้สึกเหมือนน้ำมันในปาก (mouthfeel)และให้เนื้อสัมผัสที่เป็นครีม ในน้ำสลัดสูตรไขมันต่ำ ไขมัน< 30% |